切叶蚁成为汉堡和披萨的配料

脚下，在巴西伯南布哥州（Pernambuco），种名为“塔纳朱拉”（tanajura）的切叶蚁正成为价钱腾贵的时令好意思食。在该州阿格雷斯专诚区（Agreste），这种当地传统食材每公斤售价达300雷亚尔（1雷亚尔约1.3元东谈主民币），并被开拓出多种服法，甚而成为汉堡和披萨的配料。

这种食材之是以如斯罕见，是因为它只在年中的特定本领出现，3月前后恰是塔纳朱拉蚁“上市”的时节。

在阿格雷斯专诚区的公园内菏泽隔热条设备价格，公斤塔纳朱拉蚁的收购价在250至300雷亚尔之间。小城阿尔蒂尼奥（Altinho）的酒吧，除了出传统的油炸蚂蚁沙拉外，本年还别出机杼地出了蚂蚁口味的汉堡和披萨。“酒吧里受接待的菜品便是塔纳朱拉蚁汉堡，售价25雷亚尔。”店主吉瓦尼尔森·达席尔瓦（Givanilson da Silva）先容谈，店里还有蚂蚁披萨，售价75雷亚尔，而升装的蚂蚁能到150雷亚尔。

在伯南布哥州内陆，当地东谈主常说“天上掉下塔纳朱拉雨”，指的是这些虫豸一忽儿广泛出当今街谈或乡村地区。现实上，这是它们从蚁穴中飞出时酿成的当然表象。

巴西生物学亚历山大·努内斯（Alexandre Nunes）阐明，这表象与蚂蚁的繁衍期干系。每年3月前后，它们会离开蚁穴进行所谓的“婚飞”，这是酿成新蚁群的首要阶段。

努内斯提到，塔纳朱拉蚁其实是雌蚁。在婚飞进程中，它们会被当地东谈主称为“西比托”（sibito）的雄蚁授精。随后，塑料挤出机它们会落到大地，阑珊翅膀，并寻找适的场合造穴配置新的蚁穴。“下雨后，泥土会变得松软，容易挖掘。此时，塔纳朱拉蚁的腹部里有千千万万枚卵，它们将酿成新的蚁群。”

在伯南布哥州内陆地区，食用塔纳朱拉蚁是项世代相传的传统。在很多庭中，常见的作念法便是油炸后配木薯粉食用，这是谈在当地广为东谈主知的常菜。

努内斯强调，这种虫豸不错安全食用，况且联国曾经忽视将虫豸当作卵白质起原之。巴西养分师纳蒂亚妮·马加良斯（Nathiane Magalhães）先容，每100克塔纳朱拉蚁含有约430至480千卡热量、35至42克卵白质以及30至35克脂肪。不外，马加良斯也辅导，对甲壳类过敏的东谈主需要相称严慎，因为虫豸中的卵白质与某些甲壳类动物同样，可能激发过敏反馈。

特约撰稿：段木心

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