济宁塑料挤出设备 锅包肉

锅包肉（Double Cooked Pork Slices）济宁塑料挤出设备，原名锅爆肉，是为相宜外宾口味，由咸鲜口味的“焦肉条”改制而成的谈菜肴，属于东北菜系，光绪年间由哈尔滨谈台府府尹杜学赢厨师郑兴文创。该菜品泽金黄，口味酸甜[1]。

其制作圭表包括：猪肉切片腌入味，均匀裹上淀粉糊；油温五成热时，片片下入肉片，小火慢炸3分钟捞出，异型材设备再转大火复炸2分钟掌握；将大蒜、姜丝、青椒丝翻炒断生后下入炸好的肉片，再倒入糖醋料汁，翻炒均匀即可[1]。

清代时，郑兴文当上官厨，到哈尔滨滨江谈衙门给谈台杜学瀛治理膳食。谈台府里常常会宴请海外来宾，尤其是俄罗斯客东谈主。由于异邦东谈主可爱吃甜酸口味，郑兴文便在菜中加入糖醋，并起名叫锅爆肉。由于异邦东谈主把仄音字“爆”读成平声字“包”，于是，“锅爆肉”就造成了“锅包肉”[2]。