每到夏天琼中隔热条设备价格，菜市集就成了瓜类蔬菜的天地：脆生生的黄瓜、清甜的西葫芦、爽口的丝瓜，还有带着特风姿的苦瓜……
许多东说念主总以为"苦味能去火"，是以吃到苦味的瓜也不会多念念。然则，事实上，除了苦瓜除外，其他葫芦科的瓜类（如丝瓜、瓠瓜、黄瓜、冬瓜、甜瓜、西瓜等）旦吃起来有显着苦味，就可能是"有毒"的，应立即住手食用琼中隔热条设备价格。
今天尤其要给大格外强调种瓜——瓠（h ù）瓜。因为，生涯中因误食有苦味的瓠瓜而致中毒的事件真实是太多了：
2003 年 6 月，济南市某县幼儿园发生过起食用苦瓠子引起的食品中毒事件，共 43 东说念主就诊，24 东说念主出现腹痛、泻肚，经过疗后均康复出院。 [ 1 ]
2016 年 6 月，南昌市城区某建树工地发生 １ 起食品中毒事件，23 东说念主因头晕、吐逆、腹痛等症状前去病院就诊，经走访是因为食用了发苦的清炒瓠瓜而致的食品中毒。 [ 2 ]
2025 年 5 月，福州肖先生买了 3 根瓠瓜，吃到后根时，尽管发现滋味有点苦，也曾吃了。不久便出现剧烈吐逆、胸闷、气紧、头晕以及腹痛和泻肚等症状。随后，肖先生三次昏倒并颠仆，被属要紧送往病院 [ 3 ] 。
……
瓠瓜是什么瓜？
瓠瓜也叫瓠子、葫芦、蒲瓜、扁蒲、夜着花，属于葫芦科葫芦属，原产于印度热带非洲，当今是我国主要瓜类蔬菜之，另外还可作念蔬菜嫁接的砧木。
瓠瓜的果及时势千般，呈长棒形、长筒形、短筒形、扁圆形或束腰形，嫩瓜果皮为淡绿，果肉白轻柔。咱们主淌若吃它的嫩瓜，而老到的瓠瓜不适食用，般用来作念容器或饰品，比如盛水的葫芦瓢、作念乐器、装酒的葫芦容器或玩物等。
瓠（h ù）瓜长这样。版权图库图片，转载使用可能激发版权纠纷
瓠瓜含水量，把柄《食品身分表》中的数据，瓠瓜的含水量达 95.3 [ 4 ] ，跟口感鲜嫩的黄瓜差未几。这种解析的口感，是许多东说念主夏天可爱吃它的原因。
水分这样，当然热量就会低些琼中隔热条设备价格，瓠瓜的热量仅为 16 千卡 /100 克 [ 4 ] ，亦然款"减肥友好"蔬菜。
瓠瓜为什么会有毒？
平素的瓠瓜嫩瓜口感清甜，但在遭逢些额外情况，举例作念嫁接砧木用的瓠瓜味苦不行食用，约略在莳植经过中与此类基因型品种的花粉杂交，形成后代基因变异，或是在滋长经过中受到相当气温、阳光、泥土等因素的影响，或是在结瓜经过中瓜藤被踩烂，皆会致瓠瓜产生葫芦素，隔热条PA66滋味变苦。 [ 5 ]
葫芦素是类度氧化的葫芦烷型四环三萜类物资，按照其不同位置含氧官能团的不同，被分为 A～T 共 12 种 [ 6 ] 。有文件指出，致瓠瓜发苦和有毒的主要身分是葫芦素 B 和葫芦素 D，二者具有较强毒——葫芦素 D 的小鼠经口半数致死量低至 5 毫克每千克体重 [ 7 ] ，毒比砒霜还强（砒霜的小鼠经口半数致死量为 31.5 毫克每千克体重 [ 8、9 ] ）。
瓠瓜中葫芦素的含量越，吃起来越苦。灾祸的是，这种毒素即使经过漂洗、加盐均不行去除，况兼还耐温，受热不易被箝制领悟，日常炖、煮、蒸等成例的庭烹调温度皆法将其箝制。
切开的瓠瓜。版权图库图片，转载使用可能激发版权纠纷
吃了瓠瓜，有这些症状
赶紧去病院！！！
葫芦素中毒后掩盖期为 10 分钟～2 小时，般症状为胃部不适、恶心、吐逆、头昏、头痛，部分进食 3～4 小时后出现腹痛泻肚，偶有当作发麻、脉缓、浑身力等症状。 [ 10 ] 中毒严重心会有热烈的催吐和肠说念刺激作用，损害消化说念，也会致急肝损害。
2024 年发表在《当代医药卫生》上的篇著作就报说念了个因进食了广博苦瓠瓜而致中毒住院的案例。患者先是经常剧烈吐逆，胃及食管内压力急剧增，形成贲门黏膜扯破，而食管黏膜基层和贲门部存在繁密管丛，又引起呕，因毒素具有热烈的肠说念刺激作用，故出现泻肚、便。该毒素对肝细胞有定进度的损害作用，肝细胞膜通透增多，广博酶被开释入，故出现肝损害。 [ 11 ]
何如武艺加安全从容地吃瓠瓜？
市集采购时，定要问澄澈用途，另外皮烹调之前，不错先用舌舔尝瓜瓤的滋味，若有苦味，应立即丢弃。（除了苦瓜，其他葫芦科的瓜类也不错用这个法）
关于食堂、餐厅等作念好的瓠瓜菜肴，旦发现滋味发苦，应立即住手食用，并将通盘联系的菜肴、汤汁沿途丢弃！
参考文件
[ 1 ] 段德水 , 黄红 , 赵小冬 . 起幼儿园儿童苦瓠子食品中毒走访分析 [ J ] . 农村卫闹行状解决 ,2004, ( 10 ) :57.
[ 2 ] 涂正波 , 唐丽君 , 聂萍英 . 起建树工地食堂食品中毒事件的走访 [ J ] . 预医学谍报杂志 ,2017,33 ( 11 ) :1150-1153.
[ 3 ] https://www.jfdaily.com/wx/detail.do?id=958767
[ 4 ] 杨月欣 . 食品身分表 6 版 1 册 [ M ] . 北京大学医学出书社 ,2018
[ 5 ] 单云娇 , 陶运生 . 苦瓠子致食管贲门黏膜扯破综征及肝损害 1 例报说念 [ J ] . 当代医药卫生 ,2024,40 ( 07 ) :1248-1250.
[ 6 ] 李麒 , 罗飞 , 成洋 , 等 . 葫芦科作物苦味物资葫芦素的盘问表示 [ J ] . 植物生理学报 ,2020,56 ( 06 ) :1137-1145.DOI:10.13592/j.cnki.ppj.2020.0007.
[ 7 ] https://paperzz.com/doc/6798614/cucurbitacins-in-plant-food
[ 8 ] https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Arsenic-trioxide#section=Acute-Effects
[ 9 ] https://www.t3db.ca/toxins/T3D0224
[ 10 ] 孙飞珍 . 起食用苦瓠子引起的食品中毒走访 [ J ] . 上海预医学杂志 ,2008, ( 01 ) :31.DOI:10.19428/j.cnki.sjpm.2008.01.013.
[ 11 ] 单云娇 , 陶运生 . 苦瓠子致食管贲门黏膜扯破综征及肝损害 1 例报说念 [ J ] . 当代医药卫生 ,2024,40 ( 07 ) :1248-1250.
斟酌制作
作家丨薛庆鑫 注册养分师 养分学会会员
审核丨张宇 预实现中心 盘问员 / 博士 国健康科普 大夫协会健康传播职责委员会委员
杨来胜 兰州农科院盘问员 农学会会员
斟酌丨杨雅萍
责编丨杨雅萍
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