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家喻户晓，东说念主类史上夏天的伟大发明：空调，雪柜，西瓜。

尤其吹着空调，抱着雪柜里刚取出来的冰镇西瓜，号称东说念主生。

但，吃瓜天然爽，买瓜需严慎。

尤其是夏天街边切好的半个西瓜、或者西瓜果切。

不留意，可能就会酿成“跑肚套餐”，致使威迫生命安全。

之是以劝你正式买“预切西瓜”，主要的个原因是，脏。

容易被忽略的问题，就发生在切瓜历程中。

西瓜生万古迫临大地，果皮容易沾染泥土、水源中的细菌。

而好多商并莫得洗瓜的习气，就怕仅仅用抹布省略擦下，凯旋开切。

此时，刀具会将果皮上的细菌凯旋带入果肉。

图源：小红书@unknown，已获授权

不啻反复使用的刀具，就怕切瓜的砧板若未消毒，也会成为细菌的“搬运工”。

路边小摊，制作现场卫生景象不可控，可能枯竭清洁的双手、口罩和次手套……齐是隐患。

图源：小红书@Vicky子活水账，已获授权

天然有句俗语说“不干不净，吃了没病”，也有东说念主以为这些齐伤大雅。

买回尽快食用，不要在室温下存放，况兼吃的时候把上头层切掉，不错定进度上处分问题。

有定趣味，不外并不。

计划到总计这个词西瓜吃不完，现时购买或者1/4、1/8，致使小份西瓜和果切的情况很常见。

这也意味着，你法服气蓝本完整的西瓜是什么样。

部分不良商可能将腐臭部分切掉大庆塑料管材设备，用剩余看似无缺的部分作念后果切。

而当食物有霉变时，切除依然变质的部分，并弗成处分问题。

图源：小红书

极少微生物或者会被东说念主体的疫系统断根，的确危急的是短手艺内大齐养殖的致病菌。

比如大肠杆菌、金黄葡萄球菌，可能激勉泻肚、吐逆致使食物中毒。

这还不算完。

购买依然切好的西瓜，西瓜的保存历程、保存环境不可控大大增多。

西瓜这种生果，富含糖分和水分，切开后表示在空气中，为细菌提供了佳的养殖环境。

20℃~30℃的常温下，细菌数目快20分钟就能翻倍。

淌若是在30℃~35℃下，摈弃手艺越久，细菌养殖得就越多，而且是呈指数增长。

图源：食物安全质料检测学报

项针对北京218份鲜切生果样品的掂量发现，西瓜样品的总致病菌检出率为3.21。

2024年，国食物安全风险评估中心在《食物微生物》杂志上，发布了对于北京鲜切生果和蔬菜中食源病原体的流行情况及特征分析。发现时网罗的218份鲜切生果样品中，西瓜样品的总致病菌检出率为3.21，检出的主要致病菌为金黄葡萄球菌、大肠杆菌和单核细胞增生李斯特菌。/图源：潇湘晨报

另项2021年上海的掂量中，鲜切西瓜的致病菌检出率，达到了13.85。

2021年上海部分即食果蔬食源致病菌的监测》掂量骄横，市面在售鲜切生果深广带有致病菌隐患，其中鲜切西瓜和蜜瓜的致病菌检出率偏。鲜切西瓜检出率13.85，鲜切蜜瓜达15.38，主要浑浊菌种是金黄葡萄球菌与克罗诺杆菌。

检出主要致病菌，就包括可能致食物中毒的金黄葡萄球菌、大肠杆菌和单核细胞增生李斯特菌。

即使有保鲜膜，也并非“符”，只可尘，法菌。

淌若西瓜在被包上保鲜膜前已受浑浊，保鲜膜反而会营造个湿密闭环境，脏。

而且切成小块的果切西瓜大庆塑料管材设备，变质和变味的速率，塑料挤出机会远远快于完整西瓜。

总之，务留意。

那么问题又来了，买总计这个词西瓜、或者买的西瓜次没吃完，或者今日没吃完奈何办？

好多东说念主习气吃的时候切掉名义层，不绝食用，这么会安全吗？

严谨点说，“隔夜”西瓜，并非口弗成吃。

需要明确的是，在雪柜里嗅觉不到昼夜变化，所谓“隔夜”的意旨真谛是依然放了10个小时以上，微生物有有余的手艺去增殖。

是以哪怕是白昼，从早上放到晚上，天然不“隔夜”，其实也有十几个小时了……

图源：图虫创意

好了，明确隔夜西瓜界说之后，回到能弗成吃的问题。

淌若切瓜和保存历程中莫得收到浑浊的话，问题不大。

有掂量骄横，西瓜在程序的洁净操作下切开——

同品种西瓜，在簇新切面、隔夜冷藏后切面和隔夜冷藏后切面，上层下2cm处样品的菌落，总和均权臣相反。

且低温冷藏能澄清减慢/扼制西瓜切面细菌的滋长，此时的隔夜西瓜,不存在菌落总和标致的食用安全问题。

照旧那句话，切瓜历程干净、浑浊，很垂死。

图源：福建农业学报

淌若有浑浊的话，就另当别论了。

切掉上层，不错切除浅显细菌。

但淌若是致病菌或其毒素，那么切掉上层基本没用。

旦致病菌在西瓜上大齐养殖，它们产生的毒素会跟着西瓜的汁液在里面流动和扩散。

此时，即使切掉名义1~2厘米，总计这个词西瓜也可能已被浑浊。

另外淌若西瓜被勺子挖过的西瓜瓤沾上了唾液，即使放入雪柜冷藏也很容易变质。

图源：群众网

是以保障起见，旦西瓜在雪柜内冷藏过24小时，常也不要过48小时，安全起见，正式食用。

尤其是些稀零东说念主群，比如妊妇、老年东说念主、儿童尤其应该避。

毕竟，因食用被浑浊的西瓜而致的健康问题案例并不稀有。

从常见的肠胃不适到危及生命的严重感染齐有，且多与 “雪柜手”——李斯特菌，以及梵衲氏菌等关连。

要安全地享用西瓜，好照旧买完整西瓜我方回处理，安逸。

或购买1~2斤的袖珍西瓜，次或尽快吃完。

淌若须购买切好的西瓜：遴荐卫生条目好、有冷藏配置的正规店铺。

2018年7月，市集监管总局发布的《餐饮处事食物安全操作程序》中规矩——

在餐饮企业，鲜切果蔬须在间或用操作区内进行，加工制作的生果蔬菜需清洗干净后可使用，在制作历程中需带领口罩。

图源：图虫创意

有生果店会门标注西瓜切开手艺，买小份生果，这么也安逸。

天然好能看着商现场切瓜，并要求其清洗西瓜和刀具。

购买后尽快食用，或立即放入雪柜冷藏。

冷藏西瓜时，还得提神和鸡蛋、生肉瓜分开存放。

冷藏时还要难忘盖保鲜膜！

保鲜膜弗成菌，但不错止雪柜内其他食物的细菌交叉浑浊，以及串味。

包了保鲜膜的西瓜，里面细菌远远少于上层。/图源：生计圈

总的来说，天然切好的西瓜很便，但为了健康、也为了情态着念念，照旧多多提神吧。

图源：小红书@647，已获授权

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